途客中国轻居酒店,店长的第二十三课:如何抓去取酒店出租率(OCC)和平均房价(ADR)平衡点
出租率( OCC)是酒店经营中最为重要与关键的业绩指标之一,也是市场变化和店务管理质量的“风向标”。因为,市场环境会影响出租率任务指标的达成,卫生质量、设施设备、服务质量也会影响酒店的出租率。
总经理(店长)要密切关注酒店每天出租率的达成(以任务分解为参照物),一两天出租率任务指标没有完成,或许是房控失误或者价格因素亦或许是周边竞争对手恶性竞争的问题等等。但是,如果酒店的出租率连续三天明显下滑,总经理(店长)就要立刻寻找原因了。
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否则,一拖再拖、一等再等,或无动于衷,甚至麻木不仁,就会使酒店的出租率一衰再衰,最终想要再次提升就会变得难上加难(其实许多酒店的经营业绩就是这样被“拖累”的)。
寻找酒店出租率下滑的原因一定要先从内部查起,从电话拜访、客户评价、拜访记录、客人投诉、宾客满意度、员工状态以及质量检查汇总的信息、数据中去寻找问题,然后快速去解决问题。
然后,再从外部去查找问题,比如市场因素、周边酒店态势,竞争对手目前的举措以及环境的变化等。而且,调查必须是公正客观不带有个人情绪,带有个人偏见的,这样的调查才有价值。因此,总经理(店长)每天一定要带着“警惕心”、“危机感”和“敏感度”去填写《经营报表》中的各项数据。而且,在填写《经营报表》的时候,各项数字绝对不能填错,客源结构也不能错乱,计算一定要精准。
平均房价(ADR)——也是酒店经营中最为重要与关键的业绩指标之一,也是衡量一家酒店的产品质量和价格体系的“杠杆”,更能体现出一位酒店总经理(店长)的经营(房控)能力。
有些酒店的总经理(店长)为了担心酒店的出租率问题(满房),而刻意地压低酒店的房价,试图以“房价引流”的方式让酒店“天天满房”,那简直就是“一厢情愿”、“异想天开”的幼稚想法。殊不知,房价代表了酒店的品质(门槛),圈定了酒店的客户,锁住了特定群体。
如果你将现有200元的房价,下调到100元,也不见到有多少的预订,反而引流了一些低端客人或“垃圾客人”。所以说,如果因酒店的“生意不好”而一味地降价,不仅不会有预计期望的效果,而且还会把酒店现有的高端客户或者优质客户给“赶跑”,这种做法简直是“杀鸡取卵”劳民伤财,不可取。
除此之外,总经理(店长)或者前台负责人要时不时地给前台服务人员灌输一个原则,即:“卖出去一间低价房,就要想办法卖出去一间高价房,确保酒店的平均房价因受影响而下滑”。
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